私もそうでしたが、油とか脂肪と聞くと「肥満」ですとか、
「生活習慣病の原因」といったマイナスのイメージを思い浮かべるかと思います。
ですから、健康のためであったり、ダイエットのためには
油（脂肪）はまったく摂取しない方が良いと考えてしまいがちです。
けれども、私たちの体を活動させていくためには、
油（脂肪）も必要な栄養素であるのです。
脂肪は、タンパク質・糖質と共に3大栄養素にあげられていて、
体を活動させるためのエネルギー源となったり、
私たちの体をつくる材料ともなる成分。
消費エネルギーを超えての摂取は不調の元ですが、
健康のためには、適度に油（脂肪）を摂取することがとても大切になってきます。
油（脂肪）の成分は、大きく2つに分けられます。
その1つが飽和脂肪酸で、
お肉の脂身やバターなどの乳製品に多く含まれている成分です。
体の中で活動のためのエネルギー源となったり、
体をつくる作用をになっています。
ところが、血液の中で固まりやすい性質と、
中性脂肪や悪玉コレステロールの合成を促す性質を持っているため、
体の中に摂取しすぎると、肥満や動脈硬化につながってしまうのです。
もちろん、まったく摂らないというのは健康面からみてもあり得ませんが、
過剰に摂り過ぎると、メタボリックシンドロームなどの
生活習慣病へ発展してしまいますので、注意が必要となります。
もう一つの成分が不飽和脂肪酸で、
こちらは植物性の油や魚の油に多く含まれています。
飽和脂肪酸と同じくエネルギー源となったり、
体をつくる作用がありますが、その他にも血液の中の中性脂肪や
悪玉コレステロールを減少させ、その量の調整を助ける働きも持っています。
もちろん、必要以上の摂り過ぎは、肥満の原因ともなってしまうのですが、
高血圧や動脈硬化の改善・予防にはとても有効な成分といえます。
ですので、体を健康に保つためには、
この「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」をバランスよく摂取することが望ましい
とされているのです。
お肉もお魚もバランスよく食べましょう、といったところですね。