世界中で健康志向が高まっている昨今、
日本の昔からの食事「和食」がヘルシーだと注目されている事は、
皆さんも良くご存じだと思います。
それは、肉や乳製品などがメインとなる欧米スタイルの食事よりも、
野菜や魚がメインの日本食のほうが、
必要な栄養素が摂れるうえに、カロリーも低く健康的であるというのが理由。
ところが現代の日本では、ジャンクフードや食事の欧米化が止まりません。
海外では「和食」がとても注目されているというのに、
日本国内ではその逆の傾向にあり、
肥満や高血圧の人の数も増え続けています。
この傾向からもわかるように、お魚がメインの日本食には、
高血圧の改善に役立つ秘密が隠されているのです。
血液の中に悪玉コレステロールや中性脂肪が多くなると、
血液は粘性を持ちドロドロの状態になります。
これが高血圧とはとても関連していて、
コレステロールが溜まり血管内を狭くしてしまったり、
血液の流れが悪くなったりすると、
血管内にかかる圧力は高くなってしまうのです。
お肉や乳製品に含まれる脂肪（飽和脂肪酸）は、
体を作ったり活動のためのエネルギーとなる成分ですが、反面摂り過ぎると
悪玉コレステロールや中性脂肪を増やしてしまう作用があるのです。
コレステロールの増加は血圧の上昇や動脈硬化の原因となってしまいます。
これを改善する働きを持っている成分が、
魚の油、つまり魚油に含まれる「不飽和脂肪酸」です。
魚油ももちろん、お肉や乳製品に含まれる脂肪と同じ
体内に摂りこまれると「脂肪酸」になる油（脂肪）です。
でも、同じ油（脂肪）なのに、お肉などに含まれる脂肪の「飽和脂肪酸」と、
魚油に含まれる「不飽和脂肪酸」では、どういう違いがあるのでしょうか？
まず「飽和脂肪酸」ですが、
体を作ったりエネルギーになったりとしますが、
反対に悪玉コレステロールの合成を促す、という特徴があります。
そのため、摂取のしすぎで高血圧や動脈硬化、肥満などの危険性があります。
ところが「不飽和脂肪酸」には反対に、
血中のコレステロールや中性脂肪をコントロールし、
減少させるという特徴があるのです。
「油」というと体のためにあまり良い感じは受けませんが、
魚油に含まれる成分は高血圧の改善などに、とても有効な作用があるのです。